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Una salita lungo una strada forestale nel bosco, dei campanacci in lontananza, il sole splendente, un’ultima curva ed eccola, la nostra meta dell’escursione: la pittoresca Malga di Pinalto in Val Senales. Si tratta dell’alpeggio più in quota dell’Alto Adige, a 2323 m, e viene gestito con immensa passione da ben otto anni da Felix Trientbacher…

Fiore all’occhiello della famiglia Recla, l’Oltspeck si distingue per la sua stagionatura di oltre otto mesi. Carne di alta qualità e paziente lavorazione artigianale ne fanno un prodotto pregiato, per veri buongustai. Inoltre, la scioglievolezza di questo speck si accompagna a un ampio bouquet di note aromatiche. Infine, la speciale consistenza, conferita dalla lunga stagionatura,…

Per 4 Persone Tortino alle patate200 g patate cotte con la buccia2 CT burro ammorbidito2 tuorliSalePepe appena macinatoNoce moscata grattugiata q.b.2 albumi Crema al Taleggio200 ml panna200 g taleggioSalePepe appena macinato AltroBurro per ungere e pangrattato per cospargere le forme1 cT erba cipollina tagliata finemente20 g fettine di tartufo nero Preparazione Tortino alle Patate Pelare…

Filetto di salmerino / Barbabietola / Latticello Per 4 persone Salmerino2 salmerini di 400 g ciascunoSalePepe bianco macinatoFleur de Sel (fior di sale)400 ml di olio d’oliva per marinare4 foglie di basilico1 rametto di timoRafano frescoErba cipollina40 g uova di salmerino Barbabietole sott’aceto250 g di barbabietole lesse e tagliate a pezzi50 ml di acqua15 ml…