Der ganze Stolz der Familie Recla, der „Oltspeck“, zeichnet sich durch seine mehr als achtmonatige Reifung aus. Hochwertiges Fleisch und liebevolle Handarbeit machen ihn zu einem Qualitätsprodukt für wahre Feinschmecker. Durch die einzigartige Konsistenz des Specks, die er der langen Reifung verdankt, lässt er sich in hauchdünne Scheiben schneiden und mit seiner Fülle an Aromen sorgt er für einen unvergleichlichen Genuss.
Recla-Speck auf rohem Stangensellerie und Apfel
Für 4 Personen
Zutaten
200 g weißer Stangensellerie
200 g grünen Apfel
4 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Weiteres
50 g Parmesanspäne
1 EL geriebenen frischen Meerrettich
32 Scheiben Speck von Recla
30 g Garten- und Shiso-Kresse zum Garnieren
Zubereitung
Stangensellerie waschen, die Außenseite der Selleriestiele mit einem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Grüne Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und den Stangensellerie damit marinieren. Selleriesalat, Apfelscheiben, Parmesanspäne, Speck und Meerrettich auf einen Teller anrichten, mit Kresse garnieren und servieren.